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El aumento de peso en la población se comenzó a extender desde la década de los ochenta, debido a la gran oferta de productos procesados.

La investigadora Elena Flores Guillén participó en las actividades académicas que con motivo del Día de las y los Nutriólogos llevó a cabo el Centro Universitario UAEM Amecameca.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), se estima que el 31% de las enfermedades cardiovasculares se podría evitar si pudiéramos eliminar los contaminantes ambientales.

La acumulación de grasa abdominal, misma que experimenta cambios al aumentar la secreción de leptina