Graciana Estela, lleva más de 60 años dedicándose a la venta de los tradicionales huaraches, a sus 11 años comenzó a elaborar las tostadas de maíz para después salir a las calles a venderlas.
“Los huaraches los comencé a elaborar desde los 11 años, los hacíamos en metate porque no teníamos máquinas, mis tías nos enseñaron a moler el maíz, la salsa, ya después nos íbamos a vender al Mercado 16”.
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Las inmediaciones del Mercado 16 de septiembre, fue el primer lugar donde comenzaron a ofrecer este tradicional alimento, que por años ha sido del gusto de las personas y un ícono del municipio de Toluca.
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“Empezamos en el 16, también en el jardín botánico, ya después nos fuimos a las pulquerías que estaban alrededor del mismo mercado y después en Mercado Juárez me sentaba hasta arriba por una tienda de pantalones que le decían el norteño”.
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Así como ella, un promedio de 80 mujeres de la Teresona siguen elaborando los huaraches un oficio que les ha permitido pagar los estudios de sus hijos.
“Ha sido nuestro sustento, les he dado educación a mis seis hijos, he salido adelante con mi familia porque gracias a dios es muy socorrido este negocio”.
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Es por ello, que esta mañana arrancó la Feria del Huarache con la finalidad de incrementar las ventas de este sector de la población, además de que los toluqueños consuman este tradicional alimento.
Durante tres días, hoy, mañana y el domingo, 72 huaracheras van a ofrecer sus productos y con ello deleitar el paladar de las familias mexiquenses.