Tres Pm

Google AdSense LeaderBoard
Publicado en EL BUEN COMER

Recetas de cremas frías para combatir el calor

Jueves, 03 Junio 2021 00:01 Escrito por 

Prepara un refrescante y práctico primer tiempo con un poco de leche y caldo de verduras. Van tres recetas de cremas frías

CUCHARADAS VERANIEGAS

Una taza de leche entera contiene 31 por ciento de vitamina D, 18 por ciento de vitamina B12 y 8 gramos de proteína. Además de sus cualidades nutrimentales, este ingrediente aporta textura y consistencia a platos frescos, ideales para estos días.

“Un plato fresco de temporada con leche empieza con un buen caldo de verduras. Si se utilizan caldos de proteínas, como pescado o res en preparaciones frías, el colágeno dará un resultado gelatinoso.

“Los lácteos dan consistencia y sabor, hacen la textura mucho más sedosa; sin embargo, el caldo aporta ligereza y abre el apetito”, afirma Alin Castillo, cofundador del restaurante Contracorriente.

Crema de chícharo con menta
(4 porciones, ½ hora, sencillo)

 

INGREDIENTES

🟠 1 cucharada de aceite de oliva

🟠 1 cucharada de cebolla morada picada

🟠 1 taza de chícharos frescos

🟠 2 tazas de caldo de verduras

🟠 1 tazas de leche

🟠 1 manojo de menta fresca

🟠 3 cucharadas de crema

🟠 Sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN

Calentar el aceite de oliva y acitronar la cebolla. Agregar los chícharos y saltear por 2 minutos. Incorporar el caldo y la leche; dejar hervir por 10 minutos a fuego lento. Agregar la menta y dejar enfriar. Licuar con la crema hasta tener una mezcla tersa. Sazonar y decorar con chícharos salteados y hojas de menta.

Crema de almendras
(4 porciones 20 min sencillo)

 

INGREDIENTES

🟠 2 cucharadas de aceite de oliva

🟠 1 poro picado

🟠 1 taza de caldo de verduras

🟠 1 taza de almendras peladas

🟠 1 taza de leche

🟠 ¼ de taza de almendras fileteadas

🟠 2 tazas de camarón pacotilla cocidos

PREPARACIÓN

Calentar el aceite y sofreír el poro. Desglasar con el caldo. Dejar cocer por 15 minutos. Sazonar y dejar enfriar. Licuar con las almendras peladas hasta obtener una pasta homogénea. Añadir leche, poco a poco, hasta lograr una mezcla tersa. Sazonar y dejar enfriar por 2 horas. Servir con almendras fileteadas y camarones.

Crema de poro y papa con mejillones
(4 porciones 20 min sencillo)

 

INGREDIENTES

🟠 1 cucharadas de aceite de oliva

🟠 2 papas en cubos

🟠 ½ poro picado

🟠 ¼ de cebolla picada

🟠 2 tazas de caldo de verduras

🟠 1 taza de leche

🟠 ½ cucharada de tomillo fresco picado

🟠 ¼ de taza de vino blanco

🟠 ¼ de taza de crema

🟠 12 mejillones

PREPARACIÓN

Calentar el aceite y sofreír las papas, el poro y la cebolla por 10 minutos. Agregar el caldo, la leche y el tomillo. Dejar hervir hasta suavizar las papas. Agregar el vino y dejar reducir. Temperar la crema con el líquido e incorporar a la mezcla. Sazonar, agregar los mejillones y hervir a fuego lento. Dejar enfriar y servir.

Etiquetado como