La mermelada de mango es una forma ideal para aprovechar todos esos mangos qué están demasiado maduros o para preservar su sabor más allá de la temporada de esta fruta
Una fruta que recibió su nombre en honor al propietario de la finca donde crecieron sus primeros árboles: Ataulfo Morales.
Desde lejanos paisajes tropicales, sus semillas llegaron en galeones al puerto de Acapulco, en 1779; con los años, diferentes variedades arribaron y se adaptaron. Tanto fue el arraigo a las tierras mexicanas que hoy tenemos un mango con Denominación de Origen: el ataulfo.
Lesslie Espinosa Espinosa, investigadora del Instituto Politécnico Nacional (IPN), comprobó que además de actividad antibacteriana, antioxidante y antifúngica, la cáscara del mango perteneciente a la variedad Ataulfo contiene compuestos con propiedades cicatrizantes.
