En México uno de los platillos que más se disfruta comer los fines de semana es la barbacoa, un guiso muy tradicional del centro del país, especialmente de estados como Hidalgo, Estado de México y Querétaro, que consiste en cocer la carne del borrego en pencas de maguey que se hornean en hoyos hechos en el piso. Y la preparación de la barbacoa no se entiende sin el pulque, una bebida milenaria que se obtiene también del maguey, esta planta que nos regala tantos beneficios a los mexicanos.
Por esta razón, no era de extrañar que existiera un evento como la Feria de la Barbacoa y el Pulque en Querétaro, el cual busca posicionar a estos dos alimentos tan típicos de los mexicanos y resaltar la importancia de su producción local, especialmente en el municipio de Cadereyta, donde se tiene un hato ganadero de siete mil chivos y borregos que son criados para la elaboración de la barbacoa y de otros platillos tradicionales mexicanos.
Asimismo, el municipio de Cadereyta ha trabajado por impulsar a la comunidad que se dedica a la producción del pulque, de quienes se estima alrededor de 35 productores de esta bebida milenaria, de la cual se produce tanto el pulque natural como curados de más de 20 sabores, y que en la última edición de la Feria de la Barbacoa y el Pulque se registró una venta de alrededor de 25 mil litros, razón por la que también buscan promover una ruta.
Feria de la Barbacoa y el Pulque en Querétaro
De acuerdo con los organizadores de la Feria de la Barbacoa y el Pulque, en Cadereyta se consumen alrededor de mil 200 chivos y borregos en barbacoa cada domingo, razón por la cual no se puede cubrir la demanda de alrededor de 42 mil personas para este guisado típico mexicano.
De ahí que buscan impulsar una ruta de la barbacoa y del pulque en esta región y con ello, informar a los turistas de la oferta que existe en este Pueblo Mágico. En respuesta, el gobierno de Querétaro anunció las fechas y detalles para que los turistas nacionales e internacionales que visiten el estado conozcan más sobre este encuentro gastronómico, el cual se realizará dentro de dos semanas.
¿Cuándo? Domingo 19 de diciembre.
¿Dónde? Jardín Guerrero, calle Vicente Guerrero 3, colonia Centro, Santiago de Querétaro.
Horario: Comienza a partir de las 9:00 horas.
Costo: Entrada libre.