Es un postre parecido a una natilla y en su receta original lleva cuatro ingredientes: maíz criollo, agua, canela y azúcar o piloncillo. Por encima se colorea con rojo carmín, un pigmento obtenido de la cochinilla.
Así que si no tienes nada qué hacer en los próximos días, apunta la fecha y arma tu plan con tus seres queridos para lanzarte a este evento dentro del territorio mexiquense.
La Máxima Casa de Estudios mexiquense es la única universidad que ha emprendido la iniciativa denominada Etnococina, en la cual participan especialistas en nutrición, así como cocineras tradicionales de comunidades mazahua, otomí, matlatzinca, tlahuica y nahua.
El término “larga” surgió hace más de 50 años en el sureste del estado de Guanajuato y hace referencia al taco hecho con tortilla de comal gruesa y larga con maíz amarillo o quebrado
Esta protección reconoce la contribución histórica y cultural de los productores cajeteros y también resguarda los intereses de los consumidores, quienes estarán obteniendo un dulce originario, de calidad.
Como recomendación, no importa el mood en el que vayas, en tus visitas debes probar alguno de estos tres platillos: gorditas de chicharrón, tacos de suadero y quesabirrias, acompañadas de un Tascalate para calmar el calor del día.
Este hongo se da en todos los cultivos de maíz del mundo, pero en la mayoría es exterminado porque se considera una especie de plaga.
Su elaboración comienza en los amasijos, donde se le da forma a la masa y se le colocan los detalles, para después pasarla al horno, donde debe permanecer más de 25 minutos, posterior a ese tiempo queda listo el pan conocido como “El Doblado” o “Las Muñecas”.
El tema principal del foro, organizado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y el Municipio de Guadalajara, será un “Mano a Mano entre cocineras tradicionales de México y España”
